1929 : Publication de La vie à bon marché : La Morue, s’adressant comme Le Riz aux consommateurs aux revenus modestes.
1930 : Quatrième et dernier voyage aux États-Unis, pour l’ouverture de l’Hôtel Pierre à New-York, dont il a mis en place la brigade sous la direction de son élève, Charles Scotto.
1934 : Parution de Ma Cuisine, version simplifiée du Guide Culinaire destinée aux cuisiniers de maison, également traduit dans plusieurs langues.
