Gérard ANACOYA | Cuisine Centrale du Lycée de Bellepierre

DISCIPLE ESCOFFIER DEPUIS LE : 02 mai 2014
Type d’Echarpe : Rouge

PRESENTATION DU DISCIPLE :
Ancien élève de Leph de St Paul (session 1982), a travaillé dans divers établissements de St Denis.
Puis Chef de cuisine en 1985 dans restaurant bien classé «  le Sarrazin ».
Ancien membre des « Toques de Bourbon ».
En 1996 Chef de cuisine dans un établissement hospitalier.
Depuis 2000, cuisinier en collectivité, puis Chef de cuisine avec le titre de Maitre – Ouvrier en cuisine.
Formateur (théorique et pratique) en cuisine collective.
Fonction : Trésorier Principal des Disciples d’Auguste Escoffier Oi

PRESENTATION DE L’ETABLISSEMENT :
Travaille en cuisine collective : en moyenne 3700 repas/ jour en liaison froide, desservant les EPLE du second degré sur le bassin Nord du département.
Effectif de la structure : 20 personnes