La Charte des Disciples

L’Esprit Escoffier, c’est l’égalité entre Disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d’actions pour une cause caritative.

Crédit Photo (c) « Auguste Escoffier » / Musée Escoffier de l’Art Culinaire

C’est ce que rappelle le Président lors de l‘ouverture de chaque Chapitre, qui est la cérémonie d’intronisation des nouveaux Disciples Escoffier.

Cet Esprit Escoffier est totalement en accord avec ce que Auguste Escoffier a montré tout au long de sa longue vie.
Bien qu’il fut une véritable star, il est toujours resté humble, défendant farouchement les cuisiniers, ne cessant de transmettre tant par le Guide Culinaire que par ses nombreux articles dans l’Art Culinaire.

Il a toujours été parfaitement conscient de l’évolution de la cuisine. En 1904, dans la préface de la première Édition du Guide, il écrivait :

 » Alors que tout se modifie et se transforme, il serait absurde de prétendre fixer les destinées d’un art qui relève par tant de côtés de la mode et est instable comme elle. « 

Escoffier a aussi été tout au long de sa vie soucieux des autres et de la misère de beaucoup.
La rédaction de son Manuel pour l’extinction du paupérisme le prouve largement.

Lorsqu’un nouveau Disciple est intronisé, il s’engage alors à respecter l’Esprit Escoffier en prêtant ce serment :

« Je fais le serment de transmettre, de servir, et d’HONORER la cuisine, sa culture et son évolution permanente » 

AH CHONGJoss
AH SINGChristine
AH SINGAnnick
AH-KINGMarie-claude
ARLANDONCorine Marie Francoise
BARACCHINIManda Ashmee
BARACCHINITonio
BARAUJean Pierre
BARAUDominique
BLANCHARDMarie
BOUVIERPeggy
BOVALO SERYCaroline
BRIALFabien
CARREMichel
CARREAnne Marie
CAYZACNicolas Edouard
CEUSPatrick Jean Hervé
COULON-ROSALIEMarie-Christine
DAYABina
DAYARon
DESMOIRESDominique
D’EURVEILHERMax
DORDHAINPatrice
DORDHAINLaurence
DUMONFranck
DUMONMirianne
FINAUSonia
GENCEWilly
GILLETGerard Michel
GILLETMurielle Denise
GIRAUDSuzie
GIRAUDChristian
GRIMAUDGuillaume
GRIMAUD PEYROTGeneviève
GRONDINMarie Jocya
HOW CHOONGJames
JEAN MARIEGeneviève
JINGUENAUDTeddy Paul Grégory
KAMOUNAïssa
KAMOUNJacqueline
LAUZISTina
LAW-HINELao-Ki
LAW-HINENicole
MARCHATFabrice
MARTINPaul Arthur
MIART DUPERRAYClaire
MILLOTOlivier
MOKRABMohand
PAYETNadège
PAYETPhilippe
RAVILYFabrice
RENOUDMaeva Tiffany
ROSELYSydney
SANTONIGuy-Luc
SANTONI Sylvie
THERMEAOvyette
VIEILLEUSEGilbert
VILLINAnne Marie
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